Cómo hacer pan casero

Cómo hacer pan casero

¿Quieres hacer tu propio pan en casa igual que un panadero?

Un alimento básico con pocos ingredientes, harina, agua y sal, puede ser muy fácil de hacer o no tanto si no conoces las proporciones o si no cuentas con un buen horno.

Hacer pan casero es sano, barato y gratificante si sabes cómo.

Con harina y agua puedes hacer varios tipos de masa variando las proporciones. Puedes añadir frutas, nueces, semillas, levadura, aceite, y obtiene resultados muy diferentes. También la diferencia entre los tipos de masa dan resultados muy distintos a pesar de partir de los mismos ingredientes.

Pero con otro tipo de masa, podrás añadir casi cualquier cosa que se te ocurra y acabar haciendo una pizza.

Diferencias entre el pan y la pizza.

La masa de pan se hincha durante la cocción mucho más que la pizza.
Para que el pan esté en su punto en el centro necesita mucho más tiempo de cocción que la pizza, que se hará en pocos minutos gracias al contacto directo con la solera del horno.

La hidratación de la masa de pan es menor (50-60%) que la de la masa de pizza. Esto produce una miga más densa y cerrada, de larga duración y que mantiene la forma durante la cocción.

El pan se cocina en el horno de leña después de retirar las brasas y las cenizas de la solera, las paredes del horno desprenden calor a medida que se enfrían, que es suficiente par acoger el pan. Sin embargo la pizza se cocina en pocos minutos gracias al calor directo del fuego.

Cómo hacer pan casero

Hay 5 puntos básicos en la elaboración de un buen pan:

  1. La calidad de las materias primas
  2. La cantidad de los ingredientes
  3. El amasado
  4. La fermentación
  5. Y por último la cocción en un buen horno.

Te invitamos a ver el proceso completo en el siguiente vídeo y hacer pan no tendrá secretos para ti: